Onze eerste zorg gaat uit naar de kwaliteit. We doen alles om de kwaliteit zo hoog mogelijk te krijgen. De Côte d'Or is een bijzonder gebied, waar de mooiste Chardonnay en Pinot Noir ter wereld kan worden gemaakt. Alle factoren zijn aanwezig, maar ze moeten wel samen komen. Daar richten wij ons op. Met onze ruime ervaring in het maken van wijnen en ons streven naar een zo hoog mogelijke kwaliteit kunnen we laten proeven wat de Côte d'Or uniek maakt: absolute topklasse wijnen!Côte d'Or, Bourgogne.

Al onze wijnen komen uit de Côte de Beaune, dat samen met de Côte de Nuits de beroemde Côte d'Or vormt. De Côte d'Or is een ongeveer 50 km lange helling, die direct begint ten zuiden van Dijon. Alle goede wijngaarden liggen op deze helling. De breedte varieert van enkele honderden meters tot enkele kilometers. De complexe geologische structuur van de Côte de Beaune leidt tot grote verschillen in de bodem en dus in de wijnen. De meeste wijngaarden in de Côte de Beaune liggen op het zuidoosten. De heuvels beschermen voor de regen en wind uit het westen. De combinatie van de bodemstructuur en het specifieke microklimaat in de wijngaard leiden tot een enorme diversiteit, die de wijnmaker optimaal kan benutten voor het maken van prachtige wijnen. Het gebied rondom Meursault met bekende namen als Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, is beroemd om de grandioze witte wijnen van de Chardonnay druif.

Terroir

We maken echte terroirwijnen, waarin we het samenspel van bodem en klimaat optimaal laten uitkomen. Al onze wijnen hebben een opvoeding op hout gehad. Het overheerst bij ons nooit. We hebben het prachtig geïntegreerd, waardoor het precies het juiste steentje bijdraagt. We gebruiken Frans eiken, Allier en Vosges, met een lichte toasting. Afhankelijk van de appellation bepalen we het type hout. Onze wijnstijl is zeer herkenbaar en kan het beste gekenmerkt worden als zuiver, strak en gericht op het terroir. Onze diverse appellations zijn door ons bewust in deze stijl gemaakt. Onze wijnen zijn "vin de nature", we vermijden toevoegingen en onnodige handelingen. Tussen de appellations vallen dan de grote verschillen op. Verschillen, die u duidelijk kunt proeven. U proeft dan de Côte d'Or in optima forma: onze Meursault Village smaakt wezenlijk anders dan onze Saint Aubin, maar de stijl is identiek.